L'Armagnac

L'Armagnac est la plus ancienne eau-de-vie de vin de France. L'histoire de l'Armagnac a plus de 700 ans. Les preuves de sa première vente remonte au XVème siècle, entre 1411 et 1441. A l'origine, l'Armagnac était considéré comme une eau d’immortalité aux arômes et aux saveurs complexes. Ce mystérieux produit touchant presque à l'alchimie, ne se consomme quasiment pas. Des vertus thérapeutiques y sont même attribuées.

Il est produit dans le Sud Ouest, au cœur de la Gascogne. Il est obtenu par la distillation de vin blanc dans un alambic Armagnacais. Il est mis en vieillissement de longues années en fûts de chêne avant d'être commercialisée. Il est proposé en assemblages, en spécificité Armagnacaise, en millésimes. Les terroirs et sa méthode d'élaboration répondent à des règles définies par l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) obtenue par cette eau-de-vie dès 1936. L'Armagnac est un produit artisanal, élaboré en petite quantité par des vignerons et des maisons de négociant porteurs d'un savoir-faire ancestral. La grande diversité des terroirs, des cépages, donnent à l'Armagnac une personnalité riche, diversifiée, proche de la nature et des hommes qui le fabrique.

Le vignoble est délimité depuis1909 et couvre 15 000 hectares répartis sur les départements du Gers, des Landes et du Lot et Garonne. Les terroirs sont au nombre de trois. Le Bas-Armagnac, à l'Ouest, produit des eaux-de-vie ondes et fruitées. L'Armagnac-Ténarèze, au Centre, produit des eaux-de-vie vives et corsées. Le Haut-Armagnac, à l'Est, est composé d'îlots de production qui donnent des crus appréciés. Les quatre cépages sont Ugni-Blanc, Colombard, Folle Blanche et Baco Blanc. Lors de la vinification, les raisins sont pressés puis vinifiés traditionnellement et naturellement. A ce stade, l'Armagnac, est généralement acide et peu alcoolisé. Sa fraîcheur et ses arômes sont conservés jusqu'à la distillation. Le moment crucial est la distillation. Celle-ci se fait dans un alambic traditionnel de façon continue. Les alambics sont : l'alambic Armagnacais ou parfois l'alambic double-chauffe. Dès la fin de la phase de distillation, l'Armagnac est mis en vieillissement. Il vieillit en fûts de chêne de 400 litres. Au fil du temps, il s'enrichit de toutes les senteurs du bois (vanille, fruits confits, pruneaux, ...), son degré alcoolique diminue par évaporation et il prend une belle couleur qui évolue du doré vers l'acajou. Il peut, éventuellement, être commercialisé après une étape d'assemblage à un degré minimum de 40 % vol. Le meilleur Armagnac, au final, est confectionné par le maître de chai qui procède au subtile mariage de plusieurs eaux-de-vie d'âges et d'origines divers. Dès sa mise en bouteille, l'Armagnac n'évolue plus. L'étiquette, après assemblage, se réfère toujours à l'âge de la plus jeune eau-de-vie qui compose l'Armagnac. L'étiquette peut indiquer parfois une mention traditionnelle comme le hors d'âge, vieilli au minimum 10 ans en fûts de chêne ou des mentions d'âge : 10 ans, 30 ans, ... Sur l'étiquette, les Millésimes sont mentionnés par l'année de récolte. Le temps est le facteur numéro 1 de la fabrication de l'Armagnac.

L'Armagnac se consomme en digestif vieux ou jeune. L'Armagnac est l'eau-de-vie concurrente directe du Cognac.

Comment mieux acheter un Armagnac :

- Entrée de gamme - Plus d'1 an - 3 étoiles
- Milieu de gamme - Plus de 4 ans - VSOP
- Milieu de gamme - Plus de 5 ans - VSOP
- Haut de gamme - Plus de 10 ans - Hors d'Âge ou 10 ans, 15 ans, 25 ans…
- Très haut de gamme - L'indication correspond à l'année de récolte du raisin et plus de 10 - Millésimes

Quelques adresses utiles :

- Site Internet : www.armagnac.fr

- Castarède

140 Boulevard Haussmann 75008 Paris
Mail : info@armagnac-castarede.fr
Tél. : 01 44 05 15 81 - Fax : 01 44 05 17 08
Site Internet : www.armagnac-castarede.fr

- Château de Cassaigne

Château 32100 Cassaigne
Tél. : 05 62 28 04 02 - Fax : 05 62 28 41 43
Site Internet : www.chateaudecassaigne.com

- Château de Negeubouc

Château de Negeubouc 32390 Préchac
Mail : info@armagnac.com
Tél. : 09 65 25 59 49
Site Internet : www.armagnac.com

- Delord

Rue Principale 32190 Lannepax
Mail : chai@armagnacdelord.com
Tél. : 05 62 06 36 07 - Fax : 05 62 64 41 98
Site Internet : www.armagnacparadise.com

- Domaine de Lapeyrade

RD 131 47600 Calignac
Mail : contact@armagnac-lapeyrade.fr
Tél. : 05 53 97 56 45
Site Internet : www.armagnac-lapeyrade.fr

- Corentin Mao

Majenc 32330 Gondrin
Tél. : 05 62 29 11 48

- Jean-Bernard Mao

Lassalle-de-Batz 32330 Gondrin
Tél. : 05 62 28 09 40 - Fax : 05 62 28 05 54

- Sempé

1334 Avenue d'Aquitaine 40190 Villeneuve-de-Marsan
Mail : armagnac.sempe@wanadoo.fr
Tél. : 05 58 45 30 66 - Fax : 05 58 45 30 67
Site Internet : www.armagnac-sempe.fr

Si vous connaissez des adresses de vignerons à faire partager sur mon site, n'hésitez pas à me contacter par la rubrique "contactez-moi" pour que je puisse les mettre en ligne.

 

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