La tourte d’Asté.

La tourte d’Asté est aussi appelée tourte Bigourdane ou Pyrénéenne

 

- Ingrédients :

1) 200 grammes de farine.

2) 150 grammes de sucre en poudre.

3) 150 grammes de beurre fondu.

4) 3 cuillères à soupe de vieux rhum.

5) 3 oeufs.

6) 1/2 sachet de levure chimique.

7) 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou une gousse de vanille.

8) 1 pincée de sel.

9) 150 grammes de myrtilles (ingrédient optionnel)

 

- Préparation :

1) Préchauffer le four à 165°.

2) Séparer les blancs des jaunes d’oeuf.

3) Montez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel.

4) Prenez un récipient et mélangez les jaunes d’œuf, le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc.

5) Ajouter au mélange le rhum et le beurre fondu.

6) Ajouter ensuite la farine et la levure au mélange.

7) A l’aide d’une marquise, ajouter au mélange, en plusieurs fois, les blancs en neige et les myrtilles si vous avez choisi d’en incorporer.

8) Dans un moule à brioche préalablement beurré, versez la pâte.

9) cuisez la préparation durant 45 à 50 minutes dans le four à 165° tout en vérifiant la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.

10) Démoulez, saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir la tourte sur une grille.

 

- Dégustation :

La tourte d’Asté (tourte Bigourdane) ou Pyrénéenne se mange généralement en dessert accompagné d'un vin blanc doux tel que le Jurançon ou d'un vin pétillant. Elle peut aussi être dégustée au petit-déjeuner ou durant les pauses-café.

 

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