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Le Cahors

La vigne arriva en Quercy au rythme des conquêtes romaines, il y a 2000 ans. Très vite, les vins du Quercy apparurent excellents qu’ils portaient préjudice à la production italienne. L’empereur ordonna l’arrachage des vignes de Cahors en l’an 92 mais il ne fut pas obéi. Le vin de Cahors, en 1152, s’exportait très bien auprès des Anglais. Le vignoble de Cahors a toujours plus ou moins en concurrence directe avec celui de Bordeaux son grand rival. Malgré la discrimination, le vin de Cahors fut très apprécié des grands de ce monde comme François 1er par exemple. En 1877, le vignoble de Cahors a été totalement détruit par la maladie. L’activité viticole se maintient et en 1947, la cave coopérative de Parnac est créée. En 1971, le vignoble de Cahors qui ne couvre que 440 hectares, obtient l’Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Aujourd’hui, cette surface est multipliée par plus de dix. Le cépage utilisé pour confectionner le vin de Cahors est le malbec qui est originaire de la vallée du Lot. Il peut être utilisé seul ou assemblé avec le merlot et le tannat. Le climat de la région de Cahors est idéal pour le développement du vignoble et faire de grands vins. La vallée du Lot est constituée de trois terrasses composées d’alluvions venues du Massif Central. Les plus hautes terrasses ont des sols drainant. Les premières terrasses sont proches de la rivière et les vins y sont souples et fruités. Les deuxièmes terrasses fournissent des vins plus charnus et les troisièmes terrasses ainsi que les grèses aux sols composés d’éboulis calcaires du causse donnent les vins de Cahors les plus riches et les plus aptes à la garde. Il ne faut pas oublier les hauts niveaux du quaternaire ancien composés de sols d’alluvions recouvrant des roches ayant résisté à l’érosion. Ces hauts niveaux sont très rares et donnent des vins de très haute tenue. L’Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) de Cahors est l’une des réglementations les plus exigeantes de France avec des rendements limités à 50 hectolitres de vin par hectare de vigne, un degré alcoolique naturel minimal de 10,5 % vol et enfin la part prépondérante donnée au malbec. L’appellation de Cahors s’est imposée une obligation de résultats et de moyen. De nos jours, les viticulteurs sont très soucieux par la qualité des vins de Cahors commercialisés. Certains vignerons volontaires se sont inscrits dans une démarche unique en France. Il s’agit de la création d’une Charte de qualité avec un niveau d’exigence très élevé comme un rendement limité à 40 hectolitres par hectare et à 1,5 kilogrammes de raisin par pied de vigne. Des contrôles sont faits à tous les stades en passant par l’élaboration, l’élevage du vin pendant seize mois minimum et pour conclure par la dégustation d’un jury spécialement formé pour vérifier que la qualité voulue est bien là. Les vins qui ont passé, l’ensemble de ces tests avec succès, obtiennent les mentions Cahors Excellence ou Charte de qualité. Ces mentions sont apposées sur les étiquettes. Tous les ans, un nouveau palmarès est établi. Les vins de Cahors sont incontestablement riches, les tanins sont veloutés et tapissent harmonieusement le palais. Les vins de Cahors se distinguent des autres grands vins rouges par sa fraîcheur et sa vivacité. L’acidité naturelle des vins de Cahors laisse le palais léger et les rend aptes à la garde. Les vins de Cahors jeunes ont une robe dense et parfois presque noire. Leurs parfums riches et complexes évoluent de manière très surprenante au fil du temps.

La gamme des vins de Cahors est constituée du Cahors Charte de qualité et du Cahors Excellence. Le Cahors existe exclusivement en Cahors Rouge.

Quelques adresses utiles :

- Union Interprofessionnelle Du Vin De Cahors
430, avenue Jean Jaurès 46000 Cahors
Tél. : 05 65 23 22 24 - Fax : 05 65 23 22 27
Site Internet :
www.vindecahors.fr

- Château de la Garde
46090 La Bastide Marnhac
Mail : contact@domainedelagarde.com ou domainedelagarde@yahoo.fr
Tél. : 05 65 21 06 59 - Mobile : 06 03 89 72 45
Site Internet :
www.domainedelagarde.com

- Château la Gineste
Ghislaine et Gérard Dega

Chemin de la Gineste 46700 Duravel
Tél. : 05 65 30 37 00 - Fax : 05 65 30 37 01
Site Internet :
chateaulagineste.free.fr

- Château Lamartine
Alain Gayraud

Lamartine 46700 Soturac
Tél. : 05 65 36 54 14 - Fax : 05 65 24 65 31
Site Internet :
www.cahorslamartine.com

Si vous connaissez des adresses de vignerons à faire partager sur mon site, n'hésitez pas à me contacter par la rubrique "contactez-moi" pour que je puisse les mettre en ligne.

 

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